Ronco della Simia è un Sangiovese carnoso, dalla buccia spessa e ricchissima, estremamente dotato «fisicamente», ha attribuito al vino delle caratteristiche totalmente diverse dagli altri, aggiungendo alle naturali doti di finezza ed eleganza una potenza insolita che ha bisogno di essere contenuta, stemperata, da una lunga maturazione in bottiglia.

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